Panetone Além do Natal: Doce Tradicional Conquista o Café da Manhã dos Brasileiros
O panetone, um clássico das festividades de fim de ano, vem se reinventando e conquistando um novo espaço nas mesas dos brasileiros. Tradicionalmente associado à ceia natalina, este doce italiano agora é apreciado em diversas ocasiões, especialmente no café da manhã, onde sua presença se torna cada vez mais comum. Além de sua popularidade, o panetone se diversifica em sabores e formatos, atraindo um público amplo e variado.
Presença Crescente nas Manhãs do Brasil
Uma pesquisa realizada pela Worldpanel by Numerator, a pedido da Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), revelou dados interessantes sobre o consumo do panetone no Brasil. Segundo o levantamento, 72% do consumo acontece logo pela manhã, no café da manhã. Este hábito é especialmente popular entre as gerações Z, millennials e geração X, que buscam novas formas de aproveitar o produto.
O estudo também destacou o desempenho do setor durante o período entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, quando o mercado de panetones movimentou impressionantes R$ 1,24 bilhão, registrando um aumento significativo de 29,6% em faturamento e 7,3% em volume, com quase 50 mil toneladas de panetones vendidas. Esses números mostram que o doce não é mais apenas uma tradição natalina, mas tornou-se uma opção apreciada em diversas refeições.
Panetones Artesanais e Autorais Ganham Espaço
Além dos tradicionais panetones industriais, as versões artesanais estão conquistando o paladar dos brasileiros. Padarias, confeitarias e restaurantes têm investido na criação de receitas que combinam ingredientes locais com técnicas tradicionais. Um exemplo disso é o trabalho do chef Glauber Britto, da cozinha Odara, localizada em Petrolina (PE). Ele desenvolve panetones artesanais que misturam sabores regionais, como o cupuaçu da Amazônia e frutas do Vale do São Francisco, sempre apresentando suas delícias em embalagens sofisticadas, ideais para presentes.
De acordo com o chef, o segredo de seu sucesso está na união da tradição italiana com a identidade local. “Nossos panetones são produzidos de forma totalmente artesanal, preservando a autenticidade em sabor, textura e qualidade, seguindo a tradição italiana,” afirma Britto. Esta abordagem não só valoriza os ingredientes regionais, mas também promove um novo modo de apreciar o panetone, que agora é visto como uma obra de arte.
Sabores Clássicos e Novas Criações
As inovações não param por aí. O chef Britto apresenta uma releitura do clássico panetone de frutas, que agora conta com combinações surpreendentes, como figo, laranja cristalizada e uvas-passas selecionadas. No entanto, o grande destaque é o panetone de pistache, que tem se tornado um verdadeiro sucesso entre os consumidores. Outra criação que vem chamando a atenção é o panetone de cupuaçu com chocolate, elaborado com cupuaçu cristalizado, gotas de chocolate e uma ganache especial que leva 40% da deliciosa fruta amazônica.
Um Símbolo do Natal que Virou Hábito Diário
Com a crescente variedade de sabores, embalagens sofisticadas e uma forte presença no café da manhã, o panetone reafirma sua importância no cotidiano dos brasileiros. A cada ano, ele se estabelece ainda mais no imaginário coletivo, passando a ser consumido não apenas em épocas festivas, mas como uma opção de prazer no dia a dia. Seja para celebrar momentos especiais, para presentear alguém querido ou simplesmente para começar o dia de uma forma diferenciada, o panetone mantém sua essência de afeto, tradição e inovação.
Assim, o panetone evolui de um mero item de ceia natalina para um verdadeiro ícone da gastronomia brasileira, mostrando que suas possibilidades são infinitas e que ele pode ser celebrado em qualquer época do ano.
Siga no Instagram: Odara Boulangerie